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10-01 

中小型食品企業營銷如何破局

“生意越來越難做了，利潤越來越低了，市場風險越來越大了……”筆者在跟許多中小企業老板溝通的過程中經常會聽到這樣的感嘆，這是眾多中小食品企業面臨的一些困境。當前中小型食品企業到底存在些什么問題，是什么束縛了他們的發展，他們還能在競爭如此激烈的市場中堅持多久，這是一個值得深思的問題。從筆者接觸過的眾多中小食品企業中，無不存在以下問題：　　一、企業無戰略規劃，企業領導人思想保守，缺乏市場運作意識;很多企業缺乏長遠戰略規劃，其經營階段只限于做生意而已，并未將企業行為上升到一個經營企業的行為，而只是局限于生產到簡單的銷售而已，企業內部外部運營都缺乏規劃與管理。企業領導人無長期經營意識，視野不開拓，缺乏企業家具有的冒險意識，對企業和市場缺乏全面把握，局限于生產到簡單銷售的一個簡單循環。　　二、無科學的產品規劃和品牌運營思維，企業行為完全以銷售額為導向;許多中小型食品企業產品缺乏科學規劃，一味的向市場上暢銷品牌的產品模仿，采取低價跟進的策略，未能打造自己的特色產品，未能走品牌運營道路，產品缺乏生命力，一旦競品對手發力，很容易被清除出市場，從而消失于消費者視野。其次產品能賣多少算多少，無年度銷售目標規劃，企業資源得不到科學分配，企業生產效率難以得到提高。　　三、市場布局混亂，經營模式粗放，渠道單一;市場布局混亂，缺乏市場拓展規劃，到處招商，多賣一點是一點是很多中小型食品企業的通病。渠道基本以傳統流通渠道為主，交易成本低，風險較小。市場費用投入按照銷售額大小來確定一定比例，缺乏市場戰略投入，如此操作使得企業難以形成區域市場突破，企業品牌和企業知名度也難以提升，長期以往往往使企業逐步被市場所淘汰。　　四、市場攪動無節奏，旺季渠道加大力度壓貨，淡季悄無聲息退出市場;由于產品及渠道等諸多問題，中小型食品企業在市場攪動上無合理規劃，缺乏節奏，且促銷活動目標只局限于經銷商層面，忽視了終端和消費者環節，市場缺乏長期培養，渠道基礎不穩固，市場根基不牢靠，企業像海上的一葉小舟，隨時將會遇上大風大浪而翻船。　　五、企業營銷組織不健全，營銷功能缺失;在筆者接觸過的許多中小型食品企業基本上都是白手起家的，家族企業占多數，企業成員主要以家族成員為主，他們在企業管理和市場營銷方面缺乏專業的培訓，其思路主要來源于市場長期摸爬滾打中積累的經驗，很多企業只是具備生產和簡單銷售的功能，在產品研發、財務支持、營銷等組織機構等方面基本是空白，往往出現各個環節銜接不順暢的情況，影響了企業市場反應速度和服務水平，對企業信譽造成一定負面影響;第六、產銷未能有效協同，導致企業資源浪費和市場不穩定;由于企業市場淡旺季過于明顯，大多數中小食品企業在生產上經常會出現產能不均衡的情況，淡季市場產能嚴重過剩，企業難以支撐閑置工人工資，過少的訂單會導致機器運轉成本過大;旺季來臨工廠工人未能及時跟進，產能不足，導致市場斷貨，使得企業資源難以有效發揮，對市場形成很大的負面影響。　　食品行業目前集中度仍較低，中小型食品企業在現階段如何形成有效突破，從而不被市場所淘汰，值得我們去思考。中國食品行業產值巨大，蛋糕之大對于國內眾多中小食品企業存在著巨大的誘惑力，如何在巨大的市場空間中分得一杯羹，從而在行業內占據一席之地，這是諸多中小食品企業需要認真思考的問題。在以上談到的諸多方面都是中小型食品企業存在的內部癥結，因此，作為中小型食品企業應從企業領導人思維意識及內部管理、營銷方式進行變革和轉變。在此，筆者想更多的談談中小型食品企業如何在營銷方面實現變革。　　首先，實現經營模式轉變，企業自身應實現從“生產到簡單銷售”的經濟行為到“企業化運作、品牌化運作、規模化運作(結論值得商榷”的經營模式的轉變。企業應結合所在行業內競爭格局及企業自身綜合實力制定企業三到五年發展規劃，有計劃的穩步推進企業整體發展。　　其次、企業管理組織建設與功能發育;根據企業戰略規劃、發展階段及營銷規劃需求企業應搭建管理組織架構，重點培育企業營銷組織功能，實現橫向與縱向相結合的企業管理平臺。企業在初級階段主要表現為產品線不足、市場覆蓋面窄、銷售量較小，因此應首先具備產品和市場規劃、人力資源、財務、銷售、物流、產品研發等主要功能;在企業快速成長階段，隨著企業市場開發面加大，企業市場份額不斷提升，渠道多樣化及品牌知名度增加，需要企業進一步加強和完善組建功能發育，主要在品牌管理、產品規劃、渠道管理、人員管理、市場管理等方面進行補充。企業發展到穩步提升階段時，企業市場占有率達到一定程度后，為進一步提升品牌知名度、市場份額及盈利能力時，企業應在品牌整合、市場拓展、產品研發、財務體系等功能及各部門之間的有效協同方面進一步加強企業內部修煉，增強企業綜合競爭力。　　第三、營銷模式制定與調整，中小食品企業應評估自身綜合實力后，制定相應的營銷模式，企業自身實力有限的情況下，應將資源整合集中到某一區域市場深，采取深度營銷模式實行精耕細作，打造企業區域市場。在企業品牌知名度和市場份額都得到一定提升后，企業可對經營模式細微調整，將區域樣板市場操作模式向周邊區域復制與非重點市場粗放式經營相結合，實現銷售規模和區域市場為王的雙豐收。　　第四、產品規劃：基于企業市場發展階段及渠道類型，實施產品組合，提升企業產品綜合競爭力。從產品線組合、價格體系進行科學規劃，制定適合企業及市場的產品組合，從形象產品、利潤產品、走量產品及策略產品進行組合，形成組合拳，為市場迅速拓展及后期穩定發展提供有力保障。　　第五、渠道有效選擇，如今市場競爭日益激烈，傳統渠道在食品行業仍起著舉足輕重的作用，但現代渠道更發揮出了更加強勁的功能，現代渠道無論是在企業品牌形象建立還是在產品銷售上都發揮著較強的功能，但終端賣場費用不斷提升，企業運作市場成本越來越高，因此，企業在市場布局的過程中，需根據市場定位的不同，采取不同的渠道組合策略，重點市場精耕細作，實行全渠道運作;非重點市場點面結合，有選擇的進入賣場，將重點放在流通渠道，這樣才能有的放矢，做到資源優化配置。　　第六、促銷策略主次明確，貫穿始終，在筆者接觸的一些企業中，促銷缺乏合理規劃，淡季沒有聲音，旺季缺乏重點，導致企業在市場運作的過程中，促銷沒有連貫性，形成淡季更淡，旺季不旺的一個惡性循環。因此企業因根據市場類型不同、運作周期不同采取有針對性的促銷策略，確保促銷真正實現渠道、終端、消費者的聯動效應。唯有變化是永遠不變的，這是市場的永恒定律，中小型食品企業面對的市場更加激烈，企業在這種環境下只有不斷提升企業內部修煉，加強科學規劃，特別是在營銷層面，才能從容應對變幻莫測的市場，從而形成新的突破!

10-25 

江蘇省市場監管局關于15批次食品不合格情況的通告（2021年第54期）

近期，江蘇省市場監督管理局完成省級食品安全監督抽檢任務595批次，涉及調味品、糕點、飲料、罐頭、茶葉及相關制品、蔬菜制品、水果制品、炒貨食品及堅果制品、餐飲食品和食用農產品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品580批次、不合格樣品15批次，情況通告如下：　　一、鎮江京口潤京商業有限公司銷售的標稱南京阿甘正饌食品有限公司分公司生產的淮鹽花生，過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定。初檢機構為中檢科(上海)測試技術有限公司;復檢機構為江蘇省產品質量監督檢驗研究院。　　二、標稱蘇州市蘇泉純凈水有限公司生產的姑蘇緣純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為譜尼測試集團江蘇有限公司。　　三、蘇州常熟市東南街道糯雅芳粥餐飲店使用的勺子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為譜尼測試集團江蘇有限公司。　　四、蘇州常熟市虞山鎮振民水產門市部銷售的牛蛙和鳊魚，恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為鈦和中譜檢測技術(江蘇)有限公司。　　五、連云港家家悅企業管理有限公司銷售的標稱銅山區宏林食品廠生產的榴蓮味酥餅，過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為南京市食品藥品監督檢驗院。　　六、南通如皋市丁堰鎮葛九林燒餅店銷售的油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為南京海關動植物與食品檢測中心。　　七、南通如皋市阿蘭湘菜館使用的水杯和小碗，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為南京海關動植物與食品檢測中心。　　八、江蘇吉麥隆超市竹行加盟店銷售的精選生姜，噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為鈦和中譜檢測技術(江蘇)有限公司。　　九、徐州市云龍區豐儲街農貿市場曹瑞影銷售的鯽魚，孔雀石綠不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為蘇州海關綜合技術中心。　　十、連云港家家悅企業管理有限公司銷售的標稱天津市敬祥齋食品有限公司生產的冰豆糕(板栗味)，過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為南京市食品藥品監督檢驗院。　　十一、南通如皋市佳樂客超市銷售的標稱南通順中食品有限公司生產的香酥花生米(椒鹽味)，過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為南京海關動植物與食品檢測中心。　　十二、淮安市淮安區朱橋鎮福盛源超市經營部銷售的標稱建湖縣歡樂食品廠生產的爽脆海蜇(即食海蜇)，苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為上海中維檢測技術有限公司。　　十三、鹽城市阜寧縣淮安大潤發超市益林加盟店銷售的干百合，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為普研(上海)標準技術服務股份有限公司。　　上述不合格食品詳細信息見附件。針對監督抽檢中發現的不合格食品，省市場監管局已責成相關市級市場監管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，及時將相關情況向社會公開。　　特此通告。

10-25 

2021年休閑食品品牌行業研究｜SIAL 國際食品展（上海）

SIAL國際食品展(上海)將于2022年5月18-20日在上海新國際博覽中心舉行，展覽面積將達到180,000平方米，預計吸引全球4,500家展商和超過150,000位專業人士參與，同期還將舉辦十大峰會論壇和九大精彩活動。今天SIAL國際食品展(上海)小編將為大家分享2021年休閑食品品牌行業研究。　　據了解，我國休閑食品市場規模龐大，且年均復合增長率均達到兩位數，2015—2019年年均復合增長率為11.96%，2020年我國休閑食品市場規模預計可達到12984億元，但整體市場規模增速放緩，市場飽和度逐步提升。　　從品類上看，傳統的糖巧蜜(糖果、巧克力、蜜餞)品類在休閑食品中的市場份額占比大，占比達到31.95%，其次為烘焙蛋糕、膨化食品、休閑鹵制品、堅果炒貨、餅干和其他，其中，休閑鹵制類目復合年均增速快，2015-2019年年均復合增長率為18.8%，仍有較大市場潛力。　　從用戶上看，隨著人均收入的提高和消費升級的持續，用戶消費需求越來越多元，休閑零食消費從“能吃飽”向“能吃好”的趨勢發展，消費需求從階梯式向扁平化發展，從功能供給、感官刺激、時空情緒、認同歸屬四個方面，總結出用戶消費體現的四大特征：品質消費、感官消費、情感消費、符號消費。隨著休閑零食消費人群結構的年輕化、需求的多元化，休閑食品的品類將更加豐富，未來仍有較大提升空間。　　從消費趨勢來看，食品品牌正處于享有新渠道紅利，開拓新消費市場兩大場景中。　　從渠道來說，休閑食品大多是密封包裝，易于存儲和運輸，與電商渠道適配度較高，2015-19年休閑食品電商滲透率從3%提高至12%。后疫情時代，線上渠道發展加大力度，長期來看電商滲透率仍有較大提升空間。　　而借助借助渠道紅利，新銳食品品牌通過社交平臺的強勢內容營銷，從傳統食品行業巨頭份額中開辟出藍海賽道并不斷做大增量用戶，形成潛力巨大的新消費市場。　　當然，這同時要求品牌進一步細分目標客戶群體，以滿足不同用戶的個性化需求;并主動拓寬消費場景，更加注重品牌營銷以開發新的增長點。比如針對居家“宅一族”開發口味豐富但方便快捷的產品，以滿足足不出戶享用大餐的需求;比如同樣是堅果產品，對于健身減肥的白領推出堅果代餐粉，滿足其對高蛋白低熱量的攝入需求。　　關于2021年休閑食品品牌行業研究，SIAL國際食品展(上海)小編就分享到這里，想了解更多食品飲料行業相關的資訊，歡迎到SIAL國際食品展(上海)現場參觀交流。SIAL國際食品展(上海)是SIAL世界三大食品展之一、一年一度的世界食品全產業鏈大會，由法國高美艾博展覽集團攜同旗下北京愛博西雅展覽有限公司主辦，每年5月在中國上海浦東舉辦。自2000年登陸中國以來，SIAL中國系列國際食品展吸引了全球70多個國家和地區的4萬家參展企業，展品覆蓋飲料、乳制品、休閑食品、方便食品，糧油果蔬肉類食材，調味品等21大品類，專業觀眾來自全球100多個國家和地區，覆蓋食品進出口商、經銷商、批發與零售商、超市與綜合賣場、酒店餐飲等多領域，人數超過100萬。2022年5月18-20日在上海浦東·新國際博覽中心開幕，期待您的到來。

10-02 

李克強:嚴厲打擊肉類產品摻假售假等違法行為

國務院總理李克強8日主持召開國務院常務會議，研究部署抓好當前農業生產、保障市場供應和價格平穩等工作。會議認為，農業是國民經濟的基礎，保持農業持續健康發展是穩增長、控通脹、防風險的重要保障。今年以來，我國農業農村經濟運行總體平穩。夏糧、早稻面積增加，長勢好于常年，實現全年糧食豐收有基礎，其他農產品生產也基本穩定。但農業發展仍面臨較大困難，東北地區春澇較重，西北、西南等地區旱情尚未根本緩解;畜牧業生產形勢比較嚴峻，生豬價格下跌，牛羊肉供應偏緊，特別是人感染H7N9禽流感使家禽業受損嚴重，四川蘆山“4·20”強烈地震也對當地農業生產造成較大影響。有效應對這些困難和挑戰，未雨綢繆，防止農產品供求和價格大的波動，對于實現經濟持續健康發展，增加農民收入具有重要意義。會議指出，抓好糧食和生豬、家禽等生產，保障市場供應，　一要不誤農時做好春耕、春播、春管，指導組織做好夏糧、早稻田間管理，抓好東北地區搶播搶種，多種措施支持大機械耕種，為秋糧穩產創造條件。支持主產區和種糧大戶、家庭農場等新型生產經營主體，為發展現代農業打基礎。合理提高玉米低收購價格。穩定大宗農產品和“菜籃子”產品生產供應。　二要繼續落實生豬規模化生產扶持政策，通過增加國家和商業儲備等多種方式加大豬肉收儲力度，穩定豬價，提振養殖信心。抓緊建立病死動物無害化處理機制。　三要支持肉牛肉羊標準化規模養殖場基礎設施建設。充分利用現有畜牧良種補貼等資金，加大對生產大縣的扶持，增加牛羊肉供應。嚴格食品安全監管，嚴厲打擊肉類產品摻假售假等違法違規行為。　四要在全力做好人感染H7N9禽流感防治工作的同時，實施穩定發展家禽業的措施，保護種禽生產能力。中央財政對家禽加工重點企業流動資金貸款給予短期貼息，發揮農信社等地方金融機構作用，幫助企業渡過難關。　五要盡快恢復蘆山地震災區農業生產。將中央支持和災區自救相結合，抓緊災毀設施和農地修復、農作物補種、畜禽補欄。　會議強調，要整合優化使用存量支農資金，有效應對當前農業發展中的問題，同時要注重研究長效機制，大力發展現代農業，提高農業生產規模化、標準化水平，政策和資金都要往這一方向傾斜，增強競爭力和抗風險能力。完善物價水平與居民低保標準的聯動機制，保障低收入群眾的基本生活。會議要求，要切實落實“米袋子”省長負責制、“菜籃子”市長負責制。各地區、各部門要因地制宜、創新思路，抓農業的勁頭不能松，抓糧食等主要農產品生產的力度不能減，抓農業改革創新的步伐不能停，保障有效供給，著力防控通脹，促進農民增收，為經濟發展和民生改善提供支撐。會議還研究了其他事項。

10-04 

2013第十一屆中國(漯河)食品博覽會招展全面啟動

中國(漯河)食品博覽會是國家商務部重點支持的全國性會展之一，并成為中國諸多會展中具"國際化會展"的"重點會展"，連續十屆取得圓滿成功，社會效果良好，為眾多食品企業及眾多產品購銷搭建了良好的展示和交易平臺。中國(漯河)食品博覽會摘得了"中國會展產業金手指獎"和"會展城市服務獎"，已闊步邁進國內展會20強。中國(漯河)食品博覽會已經成為全國食品行業展會中規模較大、檔次較高、人氣旺、效果好、影響力大的展會之一。　　第十屆中國(漯河)食品博覽會共設置國際標準展位1800個，共吸引了包括國內27個省、市、自治區和來自美國、俄羅斯、韓國、意大利、馬來西亞等12個國家和地區1056家企業參展，其中包括178家世界500強、國內500強企業和食品百強企業，特裝展位達670個。參會的專業客商總數達到7000多人，到場參觀的市民觀眾達20萬人次。本屆食博會簽約項目56個，總投資271.6億元，貿易采購總額達286億元，取得了豐碩的成果。　　在"第十屆中國(漯河)食品博覽會"上，原中共中央政治局委員、中央軍委原副主席曹剛川，全國人大常委會副主任華建敏，全國政協副主席李金華，全國人大財經委主任、中國食品工業協會會長石秀詩，全國政協經濟委員會副主任、中國商業聯合會會長張志剛和河南省委書記盧展工、省長郭庚茂等領導出席開幕式。漯河市四大班子領導靳克文、曹存正、李智民、雷建民、張社魁、黃國英等出席開幕式。人民日報、新華社、中央人民廣播電臺、中央電視臺、河南日報、河南電視臺、大河報等近50家主流新聞媒體走進漯河、聚焦漯河，全方位采訪報道食博會盛況，多角度宣傳漯河食品產業和城市風貌，有力地宣傳了漯河、宣傳了中國食品名城，在境內外產生了巨大的轟動效應，極大的提升了漯河及食博會的知名度、美譽度和影響力。　　第十一屆中國(漯河)食品博覽會將于2013年5月16日-18日在漯河市會展中心舉辦，規劃展覽面積5萬平方米，其中室內展區1.3萬平方米，室外展區2.7萬平方米，國際食品城展區1萬平方米，共設置國際標準展位2300個;擬邀請境內外嘉賓客商1萬人參會，安排的主要活動有開幕式、展覽活動、采購活動、投資活動、論壇及文化活動和相關活動等。本屆食博會由政府主導，按照"國際化、品牌化"的要求，采取市場化運作方式模式，進一步加強管理創新、加大宣傳力度，提高優質服務水平。　　目前食博會各項籌備工作已全面展開，歡迎國內外食品企業積極報名。花卉五月，讓我們再相聚"中國食品名城"-漯河，屆時，預計將會有數千家食品企業參展參會，共展國內外食品行業名、優、特、新產品;讓我們攜手共謀發展，再創輝煌!